中部 

ミー・クァン（Mì Quảng） 

ミー・クァンは、ベトナム中部のクァンナム省の名物麺料理であり、美味しい香り高いスープと多種多様なスパイスで有名です。 

ミー・クァンは麺の一種で、しかし従来の麺とは異なる特別な構造を持っています。ミー・クァンはより厚く、小麦粉と牛乳から作られ、柔らかくてしなやかで鮮やかな黄色をしています。この料理は通常、特別なスープと一緒に食べられます。スープは通常、豚肉または鶏肉から煮込んだもので、ココナッツミルクと魚醤を組み合わせて、美味しく独特な風味を生み出します。 

ミー・クァンのスープは、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、しょうが、サテーなどのさまざまなスパイスで煮込まれ、濃厚でスパイシーで特有の味わいとなります。 

ミー・クァンは通常、エビ、豚肉、鶏肉、または魚など、さまざまな肉料理と一緒に供されます。また、ハンクウェイ、コリアンダー、ニンニク、チリ、香味野菜などの生の野菜も一緒に供され、多様な味わいが楽しめます。一部の人々は、ピーナッツ、フライド・シャルロット、レモン、スプリングオニオン、胡椒などを加えて、料理をより豊かにします。 

ミー・クァンは、クァンナム省の食文化を代表する名物料理であり、ベトナムの美味しい麺料理の中でも特に人気があります。クァンナム省のレストラン、屋台、市場などで簡単に見つけることができます。 

南部 

南ベトナムの米紙（Bánh tráng） 

南ベトナムの米紙（Bánh tráng）は、伝統的で広く普及している料理です。米粉から作られ、透明で円形の形状をしています。 

米紙は通常乾燥しており、滑らかで柔らかな表面を持っています。食べる際には、紙を湿らせて中に具や生野菜を巻くことが一般的です。 

米紙は豚肉、牛肉、エビ、鶏肉、魚など、さまざまな具材と一緒に楽しむことができます。また、紫玉葱、コリアンダー、コリアンダー、ミント、セソウなどの生の野菜と一緒に食べることもあります。ヌム（練りゴマ）、チャールア（ベトナム春巻き）、または醤油、タレ、または甘酸っぱい魚醤を付けることもあります。 

南ベトナムの米紙は、日常の生活で広く愛される人気のある料理であり、南ベトナムの食文化を象徴する名物料理です。観光客は、南ベトナムのレストラン、屋台、市場などで簡単に米紙を見つけることができ、その美味しさを楽しむことができます。 

フータオ（Hủ tiếu） 

フータオ（Hủ tiếu） は柔らかく滑らかな米麺で作られ、香り高いスープが特徴です。スープは通常豚骨や鶏から煮込まれ、葱、にんにく、生姜、こしょう、赤ネギ、魚醤などのスパイスが加えられ、豊かな風味が生み出されます。 

さまざまな種類のフータオがあり、フータオ・ナム・ヴァン（Hủ tiếu Nam Vang）、フータオ・ミー・トー（Hủ tiếu Mỹ Tho）、フータオ・サデック（Hủ tiếu Sa Đéc）、フータオ・ナム・オー（Hủ tiếu Nam Ô）などがあります。地域や好みによってさまざまな材料と調理法があり、フータオの多様性と豊かさが生まれています。 

フータオは通常、エビ、豚肉、鶏肉、魚などのさまざまな肉料理と一緒に楽しまれます。また、紫玉葱、コリアンダー、セソウ、ミントなどの生の野菜と一緒に供されることもあります。アーモンド、フライド・シャルロット、塩漬けの卵黄、胡椒、レモン、ネギの花を追加することで、料理はより豊かな味わいになります。 

フータオは、ベトナムの食文化を代表する名物料理であり、地元民や観光客の間で愛されています。ベトナム全土でフータオを見つけることができ、レストラン、屋台、市場、街角で簡単に楽しむことができます。 

バイン・セオ（Bánh xèo） 

バイン・セオは、ベトナムの伝統的で一般的な料理です。名前は、揚げるときに発生するジュージューという音に由来しており、黄金色で薄くてカリカリした麺です。 

バイン・セオは、米粉、ココナッツミルク、および天然の色素である麹で作られます。バイン・セオの主な材料にはエビ、豚肉または鶏肉が含まれ、緑豆や赤タマネギ、香り野菜（ニンニクチャイ、エシャロット、コリアンダー、パクチーなど）、胡椒、そしてうま味調味料などのスパイスが加えられます。 

バイン・セオを調理する際、焼いたバイン・セオの表面にエシャロットと焼き落とし豆を追加して風味を向上させることがあります。バイン・セオは、香り豊かでカリカリした食感が楽しめるよう、新鮮な生野菜（レタス、ミント、パクチー、ベトナムバジル、ライムリーフなど）と一緒に巻かれます。 

バイン・セオは、美味しさだけでなく、ベトナムの文化的な美しさも兼ね備えています。この料理は通常、ストリートフードスタンド、レストラン、市場などで手軽に楽しむことができます。ベトナムの伝統的でユニークな食体験をしたい場合は、バイン・セオを試してみてください。それはあなたに楽しい食の冒険をもたらすことでしょう。 

まとめ 

前編に引き続き、今回もベトナムの美味しいグルメをご紹介します。この記事を通して、文化的発見と色彩豊かな料理芸術の旅であるベトナム料理の特別でユニークさを理解していただければ幸いです。 美味しくてユニークな味のベトナム料理を通じて、多様な文化的アイデンティティを体験してください。 これらの味をあなたの心に留めて、この美しい国への忘れられない冒険に連れて行き、ベトナム文化の素晴らしい多様性を感じてください。